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        NEWS 新聞資訊
        來源: 餐飲界

        專訪皇家冒菜創始人劉正梅: 萬億餐飲賽道里的新征途

        添加日期: 2021-04-29
        瀏覽次數: 2

        ?市場的變革,不能滿足于新技術、新產品的單點應用,而要依靠一整套經營方案的輸出,帶來全方位的效率提升。后疫情時代,是危也是機,洗牌不可避免。在劉正梅看來,這是中國創業者心中沸騰的期待,也是商業迅速迭代的不竭動力。

        以這個思路看中小型新餐飲行業,發現這是一個含“沙”的金礦。2006年,劉正梅創辦了熱火功夫”,經過將近14年的發展,在她集團名下共誕生過多個輕餐飲品牌,知名的有“皇叔冒菜”、“熱火功夫”、“非凡煮功”等,直營和加盟門店6000多家,總營收過百億。所推崇的餐飲”,顛覆了傳統的重餐飲模式,得到了市場的極度認可,最近幾年發展更是異常迅猛。

        高現金流、門檻低、投資小,讓小型餐飲店成為很多人投資開店的熱門。然而,隨便在網上一搜,就能看到很多投資失敗者的教訓。專注于中小型餐飲行業近20?年的劉正梅喊出重新賦能”的口號。這個身經百戰團隊不僅要解決后疫情時代餐飲消費的痛點,更希望能以長期主義的堅守,重塑市場格局。

        ?專訪皇家冒菜創始人劉正梅: 萬億餐飲賽道里的新征途


        餐飲是一場馬拉松

        劉正梅一直在致力于打造鼎年餐飲3.0版本,五年一規劃,劉正梅和她的企業已邁過15個年頭,結合過去的發展經驗,認為復合式輕餐飲才是未來發展的方向。在她的觀念里,餐飲是一場長期主義的馬拉松。

        賦能3.0時代,梳理了三個框架:首先,鼎年旗下的餐飲品牌要做城市的代表,聚焦細分行業。這有利于占據消費者的心智,只要人們想到冒菜就可以想到皇叔。其次,要適應新時代的需求,做出有個性的產品來,創新永不停止。最后,順應新中產時代的來臨,消費升級、數字化賦能。餐飲是有根的東西,很多產品都是模仿不來的,餐飲門檻雖低,但要做好,需要想象力和創新意識,但不能為了創新而創新,一個品牌需要時間的打磨,也需要歲月的沉淀,能留到最后的人才是真正的贏家。

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        “一生只為這一碗”

        餐飲門檻雖低,但也必須做精細化運營,用長期主義的堅持負責任地經營品牌。在眼中,非凡煮功、皇家冒菜等等,不只是提供一個品牌,而是輸出一整套經營解決方案。因為對于大多數加盟商來說,這可能是人生中第一次當老板,想要穩定的靠山,在碰到問題時,想有人可以伸手相助。想要優質的項目,小投入,回本周期快,生意穩定。想要全程有人保駕護航,少走彎路,想擁有專業的技術、營銷和管理方案。餐飲小白們這些擔憂困惑,劉正梅希望可以輸出一整套系統方案。

        “一生只為這一碗”是劉正梅旗下另一個品牌“熱火功夫slogan,這句話不單單是單品口號,也是她的企業愿景,更是一份有分量的承諾。“我們想讓小型輕餐飲行業變得更有趣”,劉正梅說,他一直都夢想能成長為行業“獨角獸”。相信,只有行業參與者從“一起做項目” 上升到“共同做產業”,才能把競爭推向更具成長性的空間。

        專訪皇家冒菜創始人劉正梅: 萬億餐飲賽道里的新征途

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